Découvrez l’art culinaire de la charcuterie maison avec notre recette de filet mignon séché au poivre noir. Une expérience gustative qui marie la tendreté du filet mignon à l’arôme robuste du poivre noir. Parfait en apéritif ou en ajout raffiné à vos plateaux de fromages, ce chef-d’œuvre séché va élever votre expérience gastronomique à un niveau supérieur.
1 – Ingrédients :
- 1 filet mignon de qualité (environ 500 g)
- 3 cuillères à soupe de poivre noir concassé
- 1/4 de tasse de sel de mer
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de baies de genièvre écrasées
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 gousse d’ail, émincée finement
2 – Instructions :
- Dans un bol, mélangez le sel, le sucre, le poivre noir, les baies de genièvre, la coriandre et l’ail pour former un mélange d’épices.
- Placez le filet mignon sur une surface de travail propre et recouvrez-le uniformément avec le mélange d’épices. Assurez-vous que tous les côtés du filet sont bien enrobés.
- Enveloppez le filet mignon hermétiquement dans une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 48 heures. Cette période permettra aux saveurs de se développer et au filet de sécher.
- Après le temps de repos, retirez le filet mignon du réfrigérateur. Utilisez un essuie-tout pour enlever l’excédent d’épices.
- Préchauffez votre four à la température la plus basse possible. Placez le filet mignon sur une grille et faites-le sécher au four pendant 2 à 3 heures, en veillant à ce qu’il soit sec mais encore légèrement tendre à l’intérieur.
- Une fois séché, laissez le filet mignon refroidir complètement avant de le découper en fines tranches.
Servez ces délices séchés avec des crackers, des fromages assortis et une touche de miel pour une expérience gustative inoubliable. Profitez de chaque bouchée de ce filet mignon séché au poivre noir exquis !