Recette de Gâteau Chocolat Framboise pour la Fête des Pères

● Aujourd’hui je vous propose une recette de gâteau chocolat framboise pour la fête des pères ! Il se compose d’un gâteau moelleux au chocolat accompagné d’un crémeux framboise, d’une ganache montée au chocolat et de framboises fraîches, une recette gourmande pour les papas !

● Ingrédients pour la recette (gâteau de 24cm) :

● Pour le gâteau moelleux au chocolat noir :
200g de chocolat noir pâtissier (66%)
125g de beurre
150g de sucre
4 œufs
100g de farine
1 c. à c. de levure chimique + ½ c. à c. de bicarbonate alimentaire

● Pour le crémeux à la framboise :
120g de crème liquide entière (35%)
85g de chocolat « Inspiration Framboise » (Valrhona)
65g de purée de framboises
3g de sirop de glucose
1,25 feuille de gélatine (2,5g)

● Pour la ganache montée au chocolat noir :
90g de chocolat noir pâtissier (66%)
140ml de crème liquide entière (35%)
+ 50ml de crème liquide entière (35%)
5g de miel de fleurs

● Pour le montage du gâteau :
Gâteau moelleux au chocolat noir
Crémeux à la framboise
Ganache montée au chocolat noir
230g de framboises fraîches
125g de confiture de framboises (la recette du confit dans cette vidéo :
Bâtonnets de meringue (la recette des bâtonnets dans cette vidéo :
Copeaux de chocolat noir

● Je vous souhaite un bon appétit !

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