fbpx

Recette de Gâteau Triple Mousse au Chocolat

0
3 min read

Recette de Gâteau Triple Mousse au Chocolat

Aujourd’hui est une recette pour trois types de chocolat Chochomus parce que nous utilisons des chocolats de goûts différents, c’est devenu un gâteau qui peut être goûté différemment selon l’endroit où vous mangez.

Ingrédients:

■ Éponge de cacao

Free Keto Diet Recipe PDF

  • 2 blanc d’oeuf
  • 60g de sucre
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 55g de farine à gâteau
  • 5g de cacao en poudre
  • 20g de lait
  • 10g d’huile

■ Sirop de sucre

  • 20g d’eau chaude
  • 10g de sucre

■ Mousse au chocolat

  • 2 jaunes d’oeuf
  • 30g de sucre en poudre
  • 180g de lait
  • 200 ml de crème épaisse
  • 15g de sucre
  • 40g de chocolat blanc couverture
  • 60g de chocolat au lait couverture
  • 60g de chocolat amer couverture
  • 1,5 g × 3 feuilles de gélatine

Comment faire :

  1. Faire une éponge de cacao. 60 g de sucre cristallisé sont ajoutés en deux fois à deux blancs d’œufs pour obtenir une meringue.
  2. Ajouter 2 jaunes et mélanger à basse vitesse pendant 1 minute jusqu’à uniformité.
  3. Tamisez 55 g de farine et 5 g de cacao noir et mélangez 30 à 40 fois.
  4. Combinez 20 g de lait et 10 g d’huile de sésame blanche épaisse, ajoutez une cuillère de la pâte, mélangez bien, remettez dans la pâte et mélangez 20 à 30 fois jusqu’à uniformité.
  5. Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé à 190 ° C pendant 11 minutes.
  6. Couvrir avec du papier pour éviter le dessèchement et prendre une chaleur grossière.
  7. Retirez l’éponge avec une pellicule de 15 cm et placez-la dans le moule.
  8. Ajoutez 10 g de sucre cristallisé à 20 g d’eau chaude, dissolvez-le et faites-le tremper dans une éponge.

■ Mousse au chocolat

  • 2 jaunes
  • Sucre en poudre 30 g (assurez-vous d’utiliser ceux sans amidon de maïs)
    180g de lait
  • 200ml de crème fraîche
  • Sucre granulé 15g
  • Plaque de gélatine 1,5 g × 3
  • Nous ne recommandons pas, car il diluer la mousse lorsqu’il est fait avec de la poudre de gélatine + eau
  • Couberger chocolat amer 60 g
  • Couberger chocolat au lait 60 g
  • Couverteur chocolat blanc 40 g

Comment faire des baguettes:

  1. Faire une sauce anglaise. Ajoutez 30 g de sucre en poudre à 2 jaunes d’oeuf et mélangez jusqu’à ce qu’ils deviennent blanchâtres.
  2. Ajoutez 180g de lait chaud, mélangez bien et chauffez à feu constant jusqu’à 82 ° C.
  3. Je prends une goutte et cool.
  4. Ajoutez 15 g de sucre cristallisé à 200 ml de crème fraîche, faites mousser doucement et laissez refroidir au réfrigérateur.
  5. Mettez 1,5 g x 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide et ramollissez.
  6. Hachez 40g de chocolat blanc de couverture et faites fondre à l’eau chaude.
  7. Ajoutez 75g de sauce anglaise et mélangez bien.
  8. Ajoutez 70 g de crème fouettée et mélangez.
  9. Dissolvez 1,5 g de gélatine pour plaque molle au micro-ondes à 500 W pendant 10 secondes, ajoutez-les à une mousse et mélangez.
  10. Versez la mousse sur l’éponge et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant environ une heure.
  11. Faites aussi de la mousse au chocolat au lait et de la mousse au chocolat amer.
  12. Mettez le chocolat sucré Couverteur finement au dos du couteau sur la mousse. Refroidissez au réfrigérateur pendant plus de 10 heures.
  13. Retirez la mousse du moule et coupez-la avec un couteau chaud.