Recette de Tarte Pistache Framboise

● Aujourd’hui je vous propose une recette de tarte pistache framboise inspirée de Christophe Michalak facile à réaliser : elle se compose d’un sablé linzer et d’un moelleux à la pistache recouvert de framboises fraîches et de chantilly pistache, un dessert gourmand et de saison !

● Ingrédients pour la recette (pour une tarte carrée de 20x20cm) :

● Pour le sablé linzer :
120g de farine
110g de beurre
20g de sucre glace
20g de poudre d’amande
4g de levure chimique
4g de fleur de sel
5ml de rhum brun

● Pour le moelleux à la pistache :
110g de sucre glace
60g de poudre de pistache
60g de poudre d’amande
85g de beurre
20g de pâte de pistache
1 jaune d’œuf
15g de fécule de pomme de terre (ou maïzena)
160g de blancs d’œufs
40g de sucre semoule
1 pincée de sel

● Pour la crème chantilly à la pistache :
180ml de crème liquide entière (35%)
85g de chocolat blanc pâtissier (34%)
25g de pâte de pistache

● Pour le montage :
Base de biscuit linzer + moelleux à la pistache
Crème chantilly à la pistache
450g de framboises fraîches
100g de confiture de framboises
Pistaches concassées

● Je vous souhaite un bon appétit !

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