Recette Foret Noire Facile et Traditionnelle

Ingrédients

Pour le biscuit

6 œufs
1 prise de sel
180 g de sucre
100 g de farine
50 g d’amidon
50 g de chocolat en poudre

Pour le fourrage et la décoration

500 g de cerises acides
100 g de sucre
1 cuillères à soupe d’amidon
1/2 bâton de cannelle
750 g de crème liquide
6 cuillères à soupe de kirsch
30 g de chocolat noir de qualité

Comment Preparé le Gateau Foret Noir

Recette Foret Noire Facile

Préchauffer le four à 200 degré / chaleur tournante à 180 degrés, gaz niveau 4.

Pour le biscuit

  1. Séparer les œufs Battre le blanc d’œuf et le sel en neige.
  2. Saupoudrer le sucre et battre jusqu’à ce qu’il soit dissout.
  3. Mélanger le jaune d’œuf.
  4. Mélanger la farine, l’amidon et le chocolat en poudre, les saupoudrer sur la crème d’œufs et mélanger avec précaution à l’aide d’un fouet.
  5. Verser le biscuit dans un moule à manqué (Ø 26 cm) habillé de papier sulfurisé.
  6. Cuire au four pendant 20-30 minutes.
  7. Retirer le biscuit et le laisser entièrement refroidir après l’avoir renversé sur une grille à gâteaux.
  8. Le retirer du moule à manqué et retirer le papier sulfurisé.

Pour le fourrage et la décoration

  1. Rincer les cerises et les sécher.
  2. Réserver 14 beau fruits pour la décoration.
  3. Dénoyauter les autres cerises, les mélanger à 2 cuillères à soupe de sucre et les laisser reposer pendant env. 30 minutes.
  4. Egoutter dans une passoire.
  5. Compléter le jus collecté avec de l’eau jusqu’à obtenir 150 ml de liquide.
  6. Mélanger 2 cuillère à soupe d’amidon avec de l’eau.
  7. Faire bouillir le mélange de jus de fruit avec le bâton de cannelle.
  8. Ajouter les cerises, faire bouillir et ajouter l’amidon préparé.
  9. Porter à ébullition brièvement, ajouter éventuellement un peu de sucre et laisser refroidir.
  10. Retirer le bâton de cannelle.

Comment Preparé

  1. Couper le biscuit en trois tranches horizontales.
  2. Poser le fond inférieur sur un plateau à tartes.
  3. Battre la crème en chantilly avec 3 cuillères à soupe de sucre.
  4. Etaler une fine couche de chantilly sur le fond.
  5. Placer le reste de la chantilly dans une poche à pâtisserie à grande ouverture et réaliser 3 cercles sur le fond inférieur.
  6. Remplir les interstices avec les cerises épaissies.
  7. Poser le fond du milieu et asperger de 3 cuillères à soupe de kirsch.
  8. Réaliser 3 cercles de chantilly sur le fond intermédiaire et combler les interstices avec le reste des cerises.
  9. Poser le troisième fond et asperger du reste de kirsch.
  10. Etaler le reste de la chantilly de la poche à pâtisserie sur le pourtour du gâteau.
  11. Raboter le chocolat en copeaux fins avec un épluchoir et décorer le pourtour du gâteau avec les copeaux.
  12. Décorer le gâteau avec les cerises réservées.

Astuce

Pour battre la crème en chantilly, ajouter éventuellement 1-2 sachets de fixe-chantilly.

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