Rouleaux de printemps au poulet

PORTIONS : 4
PRÉPARATION : 15 min

Ingrédients

3 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à café de sauce sambal œlek
1 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée 8 galettes de riz de 23 cm (9 po)
60 g (2 tasses) de roquette
300 g (10 oz) de poulet cuit, en morceaux 4 gros abricots frais, en quartiers
2 c. à soupe de graines de sésame Quelques feuilles de coriandre

Comment Preparer

    1. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la sauce sambal œlek, le sirop d’érable et la coriandre.
    2. Plonger les galettes de riz dans un bol d’eau tiède, les égoutter et les déposer sur un linge propre.
    3. Tartiner les galettes de riz de mayonnaise épicée. Ajouter un peu de roquette, des morceaux de poulet et quelques quartiers d’abricot. Saupoudrer de graines de sésame. Ajouter quelques feuilles de coriandre. Rouler la galette de riz autour de la garniture, en repliant les bords.
    4. Servir immédiatement ou couvrir d’un linge humide et conserver au réfrigérateur quelques heures.

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