Découvrez une salade aux lentilles corail, une explosion de saveurs méditerranéennes dans chaque bouchée. Cette recette saine, rapide et délicieuse vous offre une combinaison parfaite de textures et de goûts pour une expérience gustative inoubliable.
Ingrédients :
- 1 tasse de lentilles corail, bien rincées
- 2 tasses d’eau
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 poivron rouge, haché finement
- 1/2 oignon rouge, émincé
- 1 tomate, coupée en petits cubes
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée
- Jus de 1 citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Instructions :
- Dans une casserole, portez 2 tasses d’eau à ébullition. Ajoutez les lentilles corail bien rincées et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, préparez les légumes en les coupant selon les indications. Placez les lentilles refroidies dans un grand saladier.
- Ajoutez les dés de concombre, le poivron rouge, l’oignon rouge, les cubes de tomate, le persil et la menthe dans le saladier avec les lentilles.
- Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Réfrigérez la salade pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Avant de servir, ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Garnissez éventuellement de feuilles de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Cette Salade de Lentilles Corail Vibrante est parfaite en tant que plat principal léger ou en accompagnement. Une explosion de couleurs et de goûts qui saura ravir vos papilles !