Épatez vos papilles avec notre recette de tataki de bœuf tendre et savoureux. Cette préparation japonaise, à mi-chemin entre la cuisine crue et cuite, offre une expérience gustative inoubliable. La viande est saisie à l’extérieur pour sceller les jus, laissant l’intérieur délicieusement cru. Un mariage parfait de textures et de saveurs, rehaussé par une marinade exotique et des accompagnements frais.
Ingrédients :
- 400 g de filet de bœuf de qualité supérieure
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin (ou vin de riz sucré)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- Graines de sésame grillées (pour la garniture)
- Ciboule ciselée (pour la garniture)
- Wasabi et sauce soja (pour servir)
Instructions :
- Préparation de la Marinade :
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le vinaigre de riz, le sucre, l’ail haché et le gingembre râpé.
- Réservez une partie de la marinade pour servir en accompagnement.
- Marinade du Bœuf :
- Placez le filet de bœuf dans un sac de congélation résistant aux aliments.
- Versez la marinade sur le bœuf, assurez-vous qu’il est bien enrobé, puis laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Cuisson du Bœuf :
- Faites chauffer l’huile de sésame dans une poêle à feu vif.
- Retirez le bœuf de la marinade et saisissez-le rapidement de chaque côté (environ 30 secondes à 1 minute par côté) pour obtenir une belle couleur dorée tout en laissant l’intérieur cru.
- Transférez le bœuf sur une planche à découper et laissez-le reposer pendant quelques minutes.
- Tranchage et Service :
- Tranchez le bœuf en fines lamelles.
- Disposez les tranches sur une assiette de service.
- Arrosez légèrement avec la marinade réservée.
- Saupoudrez de graines de sésame et de ciboule ciselée.
- Accompagnement :
- Servez avec du wasabi et de la sauce soja de qualité pour tremper.
Votre tataki de bœuf est prêt à être dégusté ! Cette fusion de saveurs japonaises séduira les amateurs de cuisine raffinée et audacieuse.