Le Beurre Blanc, célèbre sauce française, est une symphonie de beurre onctueux, de vin blanc et d’échalotes délicatement réduites. Son velouté et sa finesse en font l’accompagnement parfait pour sublimer vos plats de poisson ou de fruits de mer. Suivez cette recette simple pour maîtriser l’art du Beurre Blanc et émerveillez vos papilles.
1 – Ingrédients :
- 250 g de beurre non salé, coupé en cubes
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1/4 de tasse d’échalotes finement hachées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- Sel et poivre blanc fraîchement moulu
2 – Instructions :
- Dans une casserole à feu moyen, combinez le vin blanc, les échalotes et le vinaigre blanc. Laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié.
- Réduisez la chaleur à feu doux et commencez à incorporer progressivement les cubes de beurre, en fouettant constamment pour créer une émulsion. Veillez à ce que chaque morceau de beurre soit complètement fondu avant d’ajouter le suivant.
- Continuez à fouetter doucement jusqu’à ce que la sauce ait une consistance lisse et veloutée. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc fraîchement moulu selon votre goût.
- Une fois que la sauce a atteint la consistance désirée, retirez-la du feu. Passez-la éventuellement à travers une passoire fine pour obtenir une texture encore plus soyeuse.
- Servez immédiatement sur des filets de poisson, des coquilles Saint-Jacques ou d’autres fruits de mer. Le Beurre Blanc apportera une touche de sophistication à vos plats. Bon appétit !