Plongez dans une expérience culinaire exceptionnelle avec notre recette de poularde au Riesling. Une fusion délicate de saveurs où la volaille tendre rencontre le Riesling aromatique pour créer un plat exquis qui émerveillera vos papilles. C’est un voyage gustatif inoubliable qui apporte une touche d’élégance à votre table.
1 – Ingrédients :
- 1 poularde de qualité (environ 1,5 kg)
- 1 bouteille de vin blanc sec Riesling
- 200 ml de bouillon de volaille
- 200 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
- 2 échalotes, hachées finement
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Zeste d’un citron (facultatif, pour une touche de fraîcheur)
2 – Instructions :
- Préparation de la poularde :
- Assaisonnez la poularde avec du sel et du poivre, à l’intérieur et à l’extérieur.
- Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites dorer la poularde de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retirez la poularde et réservez.
- Cuisson des aromates :
- Dans la même cocotte, ajoutez les échalotes et les champignons. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez la farine et remuez bien pour créer un roux léger.
- Déglacement au Riesling :
- Versez le Riesling dans la cocotte pour déglacer les sucs, en raclant le fond pour récupérer toute la saveur.
- Ajoutez le bouillon de volaille, le bouquet garni, l’ail et le zeste de citron (si utilisé). Remettez la poularde dans la cocotte.
- Cuisson lente :
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la poularde soit tendre et cuite à point.
- Service :
- Retirez la poularde, tranchez-la et disposez-la sur un plat de service.
- Filtrez la sauce, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis versez-la généreusement sur la poularde tranchée.
- Décoration finale :
- Servez la poularde au Riesling avec des accompagnements tels que des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches. Parsemez de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Cette poularde au Riesling est une célébration de la cuisine raffinée et des saveurs subtiles qui enchanteront vos convives.